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剩荤不剩素,这些剩菜不宜再吃

2019-08-16 点击:679

很多人都知道剩菜不能吃,但特定的剩菜不适合吃,但有些概念含糊不清。今天,据说不应该吃一些剩菜,以及如何处理剩菜。

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首先,没有剩余的剩余

众所周知,剩饭常常会出现过量亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐本身是有毒的,与胃中的蛋白质相遇,产生致癌的亚硝胺。据统计,人体摄入80%的亚硝酸盐来自蔬菜。煮熟的蔬菜在较高温度下烹饪,亚硝酸盐含量会增加。此外,素食菜肴中的营养成分更容易丢失。这是因为食物中通常含有数十种营养素,维生素C和E等水溶性维生素相对较热。蔬菜的营养价值体现在丰富的维生素中,因此再加热的素食菜肴有严重的营养损失。

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食物中也有一些不太热的营养素,如钙,铁和其他矿物质。这些营养素通常通过苋菜等鱼类摄取,因此热量损失不会很严重。因此,无论是从营养还是安全,尽量不要吃剩的蔬菜。此外,应该提醒的是,最好不要吃剩菜用于冷盘,因为如果它们没有被加热,细菌就不容易被杀死,这可能导致腹泻等不适。

第二,不应该吃过夜海鲜

螃蟹,鱼,虾等海产品会在一夜之间产生蛋白质降解产物,从而损害肝肾功能。如果您真的购买更多,可以将生海鲜放入保鲜袋或保鲜盒中,放入冰箱,下次再煮。

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